В последните месеци едно бижу в центъра на София, кой

 

В последните месеци едно украшение в центъра на София, кой знае за какво към момента останало прикрито за множеството погледи, притегля ценителите на виното и най-много тези от тях, които в цялостна степен могат да оценят комбинацията от прелестно, основано със съвършенство пиво и подобаващата за него храна. В този дом на виното и празничното въодушевление лекият градус и пикантният усет се демонстрира изкуство, демонстрират се дарове за най-изтънчените стремежи. Този дом на чудесата се споделя La Maison de Katarzyna wine & tapas и е дело на надарения екип, изравен зад една от най-утвърдените български винарски мазета - Катаржина Естейт.



Впрочем La Maison de Katarzyna (в превод " Къщата на Катаржина " ) се намира в същата къща посред София, където е и комерсиалната централа на компанията. " Името пристигна с мястото, т.е. от единствено себе си. Идеята ни бе да създадем самобитен " шоурум " - място където да представяме цялата сбирка от наши виновност, клиентът да е доста по-близо до тях, да ги дегустира, да ги види, да има целия наш подбор, който въобще не е дребен ", показа за " Стандарт " ръководещ шеф на Катаржина Естейт Цветелина Николова.

" Впоследствие обаче се оказа, че мястото се харесва и като винен бар, и като магазин - място, където можеш да седнеш да изпиеш чаша вино с другари, да дегустираш тапаси. А и си остава магазин, в който се предлага безусловно целият подбор на Катаржина. Продаваме даже виновност, които са от лимитирани серии и няма къде другаде да бъдат открити. Гурме продуктите са налице, с цел да може хората да ги комбинират с виновността при дегустация. Отделно от това се оферират дарове с доста стилни и забавни опаковки ", споделя още Николова.Според нея концепцията на La Maison de Katarzyna е това да е първата и плавна стъпка към идната цел - избата да предложи неповторим по рода си винен туризъм. " Плавно, тъй като едно е да си винопроизводител и да присъстваш на пазара, друго е да добавиш един разкош от това да имаш личен магазин, личен винен бар, място където хората да могат да се допрян най-пряко до твоите артикули, а и място където ти да им разкажеш очи-в-очи какви са концепциите ти, какви са практиките за развиване на винената просвета в България ", споделя Цветелина Николова.



Има ли винентуризъм вусловиятана пандемия? Тук е мястото да се огледаме и ослушаме. След две години пандемия има ли туризъм въобще? Думата " туризъм " като че ли към този момент звучи неуместно, даже еретично. Как да развиваш нещо, за което няма клиенти? На всички тези въпроси Николова дава отговор умерено, с професионализъм, а и с оптимизъм. " Нас това не ни тормози, тъй като желаеме да създадем различен туризъм. Да вършим нещо, което е друго от обичайните почивки по морето, по планините, карането на ски. Искаме да създадем туризъм като в най-големите винарски райони, като например Южна Африка, Франция, Испания, Италия, Латинска Америка. Ще покажем какви са българските обичаи, просвета, история, музика, изкуство. Всички тези неща ще свържем с виното ", изяснява ръководещият шеф на Катаржина Естейт.Според нея у нас виненият туризъм към момента не се е развил подобен какъвто би трябвало да бъде. А пандемията никога не я тормози. Като добър управител тя следи мненията на международните анализатори, които споделят, че към края на идната година светът ще се съвзема от рецесията, а международната стопанска система ще се възвръща. " Хората и в този момент търсят различния туризъм, и в този момент посещават тези места, тъй че нищо не ни тормози ", безапелационна е Николова.

Откакто съществува от 2006 година една от главните цели на Катаржина е да развива винената просвета на българина, а от пет-шест години насам и повече - да гради и надгражда имиджа на българското вино по света. " В момента нашите цели са няколко. Първо да покажем на света, че България е една страхотна дестинация, която има всички качества да развива винопроизводство. Второто е виненият туризъм, който сега тръгваме да развиваме. Искаме посредством него да покажем, че България е екзотична дестинация, която целият свят може да одобри за такава и да я посещава точно поради това ", разкрива Цветелина Николова и споделя, че с Катаржина към този момент са постигнали един висок имидж за български винопроизводител. Градят го и потвърждават с голям брой неща всеки ден, а в този момент ще прибавят стъпката туризъм.

Впрочем възможностите на този туристически артикул са огромни. Дори човек, който не е осведомен изключително доста с производството на вино в България, би оценил какво е качеството, давано от Катаржина Естейт, в случай, че избата се намира в един блажен от боговете район - най-южната част на България, в подножието на Източните Родопи, измежду хълмиста и живописна околност. Освен, че е с идеалния за развъждане на лозя климат, това местенце под Слънцето е ситуирано на една и съща географска широчина с някои от най-известните винени области в Европа.Конкуренцията, освен в туризма, само че и в търговията, несъмнено е огромна. Големи са и триумфите на Катаржина в битката за превъзходство в този бранш, който бихме могли да назовем не просто винопроизводство, а основаване на магия и въодушевление. Много са извоюваните оценки, толкоз доста, че Катаржина Естейт се е трансформирала в най-награждаваната винарска маза в България.



Всяка година Катаржина взе участие в петте най-големи международни винени състезанието. До този миг има над 400 завоювани оценки.  Според Цветелина Николова триумфът идва освен тъй като получават медали, а тъй като влизат в борба там, където техни оценители са най-големите експерти в света. " За да завоюва една маза премия с обещано вино, то би трябвало да следва всички нови трендове във винопроизводството. Технолозите, т.е. хората които основават виновността, би трябвало да са напълно наясно какви са международните усети, каква е модата. Трябва да знаят какво чака потребителят когато пробва и си купува вино ", изяснява Николова. Професионалистите в Катаржина би трябвало да са научили да вземем за пример дали ще бъдат настоящи по-плодовите или по-отлежалите виновност. Да знаят, що се отнася до белите виновност (напр. шардонета), дали да го има характерният гроздов мирис в тях или да няма, а да се усеща повече плодовият мирис. Тенденциите непрекъснато се сменят, а положителният производител е в крачка с тях, излиза наяве от думите на шефката на Катаржина Естейт.

В Катаржина Естейт, както към този момент разбрахме, не се опасяват от пандемията когато вършат проекти за винен туризъм. И въпреки всичко няма по какъв начин рецесията да не се отрази на всяка една компания, без значение в кой бранш се намира, изключително в случай че той е насочен към експорта. Естествено не са подминати. " Разбира се имаме разтърсвания от две години. Постоянно пораждат проблеми, които би трябвало да се вземат решение всекидневно и то бързо. От позиция на продажбите стоим устойчиво на пазара и не можем да се оплачем. Тази година я приключваме с растеж на продажбите над равнищата от 2019 година Задачата на комерсиалния ни екип, сложена от мен, бе да си върнем продажбите от 2019 година, а сега вървим с 8% растеж, което считам, че е един много добър резултат ", хвали се Николова.Има и по-неприятни за бизнеса проблеми, само че те са в производството. Неволите са с снабдители на първични материали и материали - бутилки, тапи, картони, и въобще всевъзможни материали, нужни за производството. " Особено тези, които купуваме от Европа. Има големи забавяния, доста проблеми с бутилките. С българските фабрики се оправяме, само че не и с такива в други страни, като да вземем за пример Франция. Фирмите, от които купуваме във Франция, имам възприятието, че ни слагат на последно място и въобще не се стараят да извършват поръчките ни, което е много притеснително за нас ", оплаква се Цветелина Николова. Катаржина губи продажби от това, а за идната година терзанието е, че тези снабдители най-малко през първите две тримесечия няма да са изчистили проблемите. Това по-скоро ще стане към края на 2022 година. Загуба на скъпо времеЕ

Катаржина Естейт се гордее с качествените си виновност, а също и с главните си пазари, които са страни като Полша, Швейцария, Белгия, Холандия, Чехия, Япония, частично Китай (основно към Шанхай). Тази година са стъпили и на американския пазар. И в случай че в Полша да вземем за пример пазарът е " офтрейд " (от англ. off trade), т.е. 90% от виновността се продават в локалните търговски вериги, в други страни реномето на компанията е извънредно положително. На всички останали свои пазари работят и са сложени в листите с виновността в 5-звездни хотели, в топ заведения за хранене, включително такива със звезди Мишлен. Там Катаржина е паралелно до най-големите международни марки. Отвориш ли винената листа и видиш присъстващите вътре марки на компания, си казваш: Това е много влиятелно!

Катаржина Естейт се бори за връщането на имиджа на българското вино по света, който е много срутен през последните 20-30 години, а много страни, където в предишното продуктите ни са били одобрявани на драго сърце, през днешния ден са сложни за продупчване. Да изнасят там българските мазета нямат интерес. За нас забавно е по какъв начин да вземем за пример в Швейцария се оправят търговците от Катаржина, с цел да вкарат наше вино. " Това са сложни пазари, тъй като клиентите там са по-висок клас, чакат доста по-качествени виновност, които са международни марки. Да вкараш българско вино по никакъв начин не е елементарно ", разкрива Цветелина Николова. И изяснява, че това, което вършат в дадена страна, е да провеждат така наречен скрити дегустации (на англ. blind tasting), в които без да виждат бутилки и етикети, хората съпоставят да вземем за пример наше вино с френско. Клиентът като опита двете виновност, за българското споделя: Страхотно вино. Какво е това? И тогава им се сервира новината, че пият нещо, което идва от плодородната българска земя. Клиентът към този момент е надъхан положително към виното, което е опитал. Така се прави бизнес и се продава на добра цена.На въпроса дали на международния пазар могат да се осъществят и виновност от български сортове грозде Цветелина Николова дава отговор, че е допустимо, не преди всичко би трябвало да имаш интернационалните сортове. " Да, много постоянно продаваме и чужденците търсят локални сортове. Но локалните сортове се свеждат до Мавруд и най-много Рубин. Интересно е от време на време да представим и наложително представяме българските сортове ", споделя Николова. И прибавя, че даже в България, в случай че се огледа статистиката, на всички продавани виновност, тези които са български сортове, заемат не повече от 5% от предлагането.

И тъй като светът е към този момент цифров, Катаржина Естейт не изостава и от тази наклонност. От години развиват своя онлайн търговия, посредством личен интернет уебсайт, а и посредством други онлайн платформи. " Пуснахме нашия онлайн магазин в годината преди пандемията, само че първоначално продажбите бяха слаби. С идването на пандемията продажбите се усилиха неведнъж ", споделя изпълнителният шеф на Катаржина. Тази година нещата са вървели ненапълно с изменчив триумф, само че през ноември-декември онлайн продажбите са ги изненадали с триумф. Със сигурност тъй като онлайн оферират цялостния си азбучник и всичко това, в това число неповторимото, което към този момент се намира в La Maison de Katarzyna. " Хората поръчват всичко от каталога. Поръчват в това число и най-високия клас виновност. Но другояче в България, като цяло, към момента сме обратно в извършването на покупки на вино онлайн ", споделя Николова. За образец, който би трябвало да се следва, е този във Франция да вземем за пример, където продажбите през интернет към този момент имат огромен дял.Катаржина Естейт печели и от това, че в изискванията на пандемия и рецесия хората залагат на познатите марки, каквито те оферират и даже са утвърдили на пазара. Да се стартира и развива нов бранд в изискванията на ограничавания не е елементарно. И въпреки всичко Катаржина самоуверено пуска нови марки. Клиентите чакат от тях всяка година да пускат нещо ново. Точно както постановат международните трендове. Точно каквато е модата. Точно каквито са желанията на негово величество клиента.